Panelistas sensoriales en Santa Fe: ocho personas con discapacidad visual se certificaron en la UNL
Ocho estudiantes con discapacidad visual se certificaron como panelistas sensoriales en la UNL de Santa Fe para trabajar en la industria alimentaria.
Ocho estudiantes con discapacidad visual se certificaron como panelistas sensoriales en la UNL de Santa Fe para trabajar en la industria alimentaria.
Ocho estudiantes con discapacidad visual se certificaron como panelistas sensoriales en la UNL de Santa Fe para trabajar en la industria alimentaria. Son alumnos de la Escuela Especial N° 2117 «Valentín Haüy», que terminaron un curso extracurricular en la Facultad de Ingeniería Química (FIQ). El acto de entrega de certificados fue el viernes 6 de noviembre en la FIQ-UNL.
El curso nació de un convenio de colaboración que la Universidad Nacional del Litoral y la escuela firmaron en 2025. Los estudiantes cursaron en 2026 y lo finalizaron satisfactoriamente, según informó la universidad.
Qué hacen los panelistas sensoriales en la industria
El análisis sensorial evalúa alimentos con los sentidos: cómo huelen, cómo saben y cómo se sienten. En esa tarea, un panel entrenado aporta información que un instrumento no da, y por eso el olfato y el gusto afinados funcionan como una herramienta de trabajo.
La UNL explicó que el curso buscó que los participantes puedan insertarse en el tejido socio-productivo. Podrán hacerlo a partir de su participación en el desarrollo de alimentos, en el control de calidad y en el control de procesos alimenticios, tanto en empresas como en instituciones públicas y privadas.
Cómo se formaron los primeros panelistas sensoriales
El curso se llama «Vinculación tecnológica e inclusión laboral y social de personas con discapacidad. Entrenamiento de panelistas sensoriales con discapacidad visual para promover su inserción en la industria alimenticia». Su contenido fue el análisis sensorial de alimentos, que sirve para obtener información sobre aspectos afectivos, descriptivos, discriminativos, de calidad y de control de procesos.
Quienes terminaron recibieron una certificación de entrenamiento bajo normas ISO, con una carga horaria reconocida de 40 horas reloj. Para la universidad es «un sello de calidad» que respalda sus capacidades en el mercado profesional.
El plantel docente estuvo integrado por el doctor Facundo Cuffia, docente responsable, la licenciada María Soledad Caballero, la doctora Paula Giménez, Vanina Castellaro, María Soledad Jordan, Mónica Vallejos y Tamara Pacheco. Además, las acciones se trabajaron junto con el área de Inclusión de la Secretaría de Bienestar Universitario de la UNL.
Las voces del acto
Al acto asistieron la rectora de la UNL, Laura Tarabella; el vicedecano de la FIQ, Facundo Cuffia; el secretario de relaciones con el medio, Lucas Bruera; y la secretaria académica, Valentina Traba. También estuvieron directivos e integrantes de la Escuela Especial N° 2117.
«Este acto sintetiza la razón de ser de la Universidad pública, gratuita e inclusiva», sostuvo Laura Tarabella, rectora de la UNL. Y agregó que el conocimiento científico y la extensión universitaria «cobran su verdadero sentido cuando se traducen en oportunidades concretas de inclusión social y laboral».
Por su parte, Facundo Cuffia, vicedecano de la FIQ y docente responsable del curso, afirmó: «Con su esfuerzo, disciplina y agudeza sensorial, han demostrado que la diversidad es una fortaleza inestimable para el sector productivo».
Quiénes son los primeros ocho graduados
La primera cohorte la integran Roberto Gassman, Betiana Gioria, Lucas Kappes, Héctor Leguiza, Javier Posadas, Rubén Rodríguez, Natalia Sosa y Adrián Yossen.
«Agradecer. Sólo palabras de agradecimiento, por el conocimiento que hemos adquirido y que nos va a servir para el cursado de nuestras vidas», manifestó el estudiante Roberto Gassman. Y pidió: «Esperemos que continúen y que se repitan este tipo de capacitaciones para nosotros».
Más información en la página oficial de UNL Noticias.
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